病症表现：大白菜在冬季贮藏期间，脱帮很常见，主要症状是叶球会从外到内逐渐变黄而脱落，重者腐烂，使大白菜贮藏损耗量可达30%~40%，重的达50%~60%，严重时在入窖后20~30天就脱帮成了白菜头。是储藏大白菜保产、增值的“大杀手”。
发生原因：一是有些白菜品种耐贮性较差，造成贮藏期大量脱帮。
二是人窖时一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入容内。
三是大白菜生长期间干心，贮藏时引起烂心而腐烂。
四是入窖前未经晾晒，植株体内水分偏高，入窖后白菜自身呼吸发热引起烂容。
五是入窖后没有及时倒翻白菜，窖温过高，或入窖前白菜受冻，气温回升后白莱因脱水而引起腐烂。
六是储截库（窖）内乙烯含量超过23毫克/升，大白菜组织会加速衰老，促使脱帮和腐烂产生。
七是采收的大白菜受冰冻或机械损伤，亦会引起储藏中脱帮。
2、施用有机肥的大白菜比偏施或只施速效化肥的耐储藏和抗脱帮。重视磷、钾肥的施用，也有利提高大白菜的耐储性。种植大白菜时，应在翻耕整地时撒施腐猪牛粪。
3、大白菜应在霜冻前、叶球8~9成心时收获，过早过晚都会影响储藏性。大白莱采收时要轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，尽力避免产生机械损伤。采收后的大白菜应尽快摘除叶球外面的病虫叶、黄叶和烂叶，然后晒2~3天。大白菜收获前的12~15天不可浇（灌）水，否则会影响耐储性。
4、大白莱采收前5~10天，于晴天全株喷洒防落素，可有效控制储藏中的大白菜脱帮。
5、气温降至1~2℃时大白菜适合入储。低温库和地窖最适合储藏大白菜，沟藏等储藏效果稍差。大白菜适宜的储藏温度是1~2℃，空气相对湿度为90%~95%。容藏的大白菜，每隔4~6天要倒菜1次，倒菜连续3~4次后，可适当延长倒菜的间隔天数。倒菜时应及时清除黄化脱帮和染病、腐烂的外叶等。
6、室外沟储的大白菜，要在冻前砸盖秸秆并砸土防冻。
