病症表现：跳蒜，又称跳瓣、蹦蒜，是指大蒜在播种后扎新根时，有时会把蒜瓣（蒜母、种瓣）顶得离地面很近或露出土面的现象。此现象容易使蒜瓣因干早逐渐枯死而造成缺苗断垄，不枯死蒜头也会早期发红、蒜皮硬化，影响蒜头的生长发育；或到生长后期，外层蒜皮干缩并逐步向内扩展，使蒜头形成皮蒜；或发生裂头散瓣，影响产量。
发生原因：1、大蒜发芽期须根未长出，并以纵向生长为主。如果整地质量差，耕得比较浅，播种时覆土过薄或踩不实，浇水量小，使土壤下层较硬、上层松，就容易产生跳蒜。
2、拖拉机旋耕作业有工作方便、灵巧，适于在狭小的地区翻耕等长处，但旋耕犁的翻地深度一般不超过10厘米，远远达不到大蒜根系发育的要求，因而跳薪现象越来越严重。
3、春季栽蒜过晚、地温升高、发根过快，成束、立着生长的蒜根（三十多条须根）容易把蒜母顶出地面而造成跳蒜。
4、带着盘踵（干缩的茎盘）播种，也容易出现跳蒜。
2、对于酸性土壤，在耕地前施入生石灰，以中和酸性。
3、播种前除去蒜瓣上的盘睡和蒜皮。若在盐碱地上栽培大蒜，则不剥皮去踵，以防土壤返碱腐蚀蒜瓣，造成烂种。
4、开播种沟（春播底墒要好），酌情可向沟内施些种肥，按蒜瓣大小分别栽种，使蒜瓣直立且上端深度保持一致。
5、发现跳蒜后可采取如下措施：一是应立即浇水，再把蒜瓣裁入土中后覆土，并浇1次水；二是结合松土，往种植行两侧稍培土，然后用双脚在苗的两侧踩1遍，注意不要碰（踩）伤蒜苗。地面过干时需及时浇1次水，以免蒜瓣干枯。
