病症表现：面包蒜为大蒜异常生理现象，面包蒜植株在整个生长发育时期，其外观与普通植株无异，蒜头体积与普通蒜头相近，部分面包蒜比普通蒜头体积大，面包蒜的植株特性可分3种类型：一是整个蒜头无蒜瓣，所有鳞芽未发育。收获晒干后，鳞片脱水成为膜状，无一粒蒜瓣，整个蒜头用手捏像捏面包，无食用价值。二是部分鳞芽发育不完善鳞芽分化完善，部分鳞芽发育较好，另一部分鳞芽外层鳞片中的营养物质向内层鳞片转移较少，因此，内层鳞片发育较小，晾晒后形成一个由数层蒜皮包裹着的小鳞芽。三是部分鳞芽未发育。部分鳞芽发育较好，与普通鳞芽相同，发育成正常蒜瓣；部分鳞芽未发育，被肥厚的数层鳞片包裹着。
发生原因：1、春季追肥随着追氮肥量的增加，时间的提前面包蒜发生率随之提高早春一次性追施氮肥，偏施氮肥，比追施复合肥料！分期延迟追施氮肥，面包蒜发生量均高。
2、在大蒜主产区，由于人力物力的制约，蒜农往往施用未腐熟的有机肥，易导致地姐的发生，增加生产成本，致使许多蒜农少施或不施有机肥，这是面包蒜产生的重要因素。
3、底肥中氮鳞钾配比不合理，氮肥含量较高，或重施偏施氮肥，磷钾肥相对缺乏，施肥比例失调是导致面包蒜发生的主要原因之一。
4、大蒜的适应性较强，但在生长过程中对环境条件、水分都十分敏感，管理过程中的大肥大水，土壤含水量过大，都会造成面包蒜的产生。
5、气候因素与面包蒜的形成有密切关系。春季有倒春寒或暖冬气候都可能使面包蒜的形成数量增多。特殊的气候现象影响大蒜的生长发育，强暖冬与倒春寒等气候现象可使大蒜正常春化受破坏，分化发育受影响，导致面包蒜的严重发生。
6、大蒜播种过早或过晚，均会诱发异常生长现象。大蒜播种过早，由于温度高，蒜瓣发芽慢，出苗期长，出苗率低，幼苗在冬前生长过旺，发育进程加快，抗寒力下降，植株早衰，减弱了蒜鳞茎肥大期的光合作用和养分的积累，不能正常接受低温长日照的春化。
7、蒜种不适宜。可能盲目引种了外地生长表现良好的品种，选用的品种却不适宜当地种植，易产生异常生长现象。
8、蒜种储藏的条件不当，低温加上高湿将会使面包蒜产生株率提高。
2、肥料运筹。早春追施复合肥料、适当增加追氮量、分期延迟追施氮肥是大蒜增产减少面包蒜发生的有效措施，春季追肥的肥料种类和时间是大蒜增产的关键因素。底肥要施用腐熟的有机肥，增施钾含量较高的复合肥，实行氮磷钾合理配比能减少面包蒜的发生。
3、水分管理。春季适当控制水分是减少面包蒜发生的有效技术。
4、播期适宜。
5、科技培训。开展科技培训，提高蒜农的科技文化素质，使他们熟练掌握优质大蒜生产技术。举办大蒜标准化生产技术培训班，培训重点农户，建立面包蒜防控、高产优质栽培技术试验示范基地。
6、科学储存蒜种。蒜农大部分个人储存蒜种，要在通风干燥！温度适宜的环境中存放，避免低温、潮湿。
